Nej, sötningsmedel är inte socker. Sötningsmedel är en klass av livsmedelstillsatser som ger sötma. Deras kemiska struktur skiljer sig från socker, och de har vanligtvis en högre söthetsnivå men lägre eller noll kalorier. Sötningsmedel kan delas in i naturliga sötningsmedel (som erytritol och steviolglykosider) och konstgjorda sötningsmedel (som aspartam och natriumsackarin). De används ofta i livsmedel, drycker och läkemedel för att möta sötmabehoven hos olika grupper, särskilt diabetiker och de som försöker gå ner i vikt. Användningen av sötningsmedel måste följa relevanta nationella standarder för livsmedelssäkerhet för att säkerställa säkerhet och effektivitet. Vi har just nu dessa produkter i vår butik. Vårt erytritolsötningsmedel har hög renhet (99%), uppfyller nationella standarder, är lämpligt för olika livsmedelsbearbetningsscenarier och kommer i en bekväm förpackning på 25 kg. Kontakta oss för de bästa lösningarna.
Sötningsmedel avser ämnen som har en söt smak, inklusive naturliga sockerarter som sackaros och fruktos, samt syntetiska sötningsmedel som cyklamat och aspartam. Sötheten är baserad på sackaros som 100. Fruktos, på grund av sin -hexanisomer, kan nå 180 (minskas till 120-150 i vattenlösning). Glukos har en sötma på 70 och dess endotermiska löslighet ger en uppfriskande smak.
Sackaros används vanligtvis i glass med 15 %-16 %. Stärkelsesirap kan ersätta 1/4 av sackaros för att optimera antikristallisation. I bakverk hämmar socker glutenbildningen genom uttorkning, förbättrar krispigheten och förlänger hållbarheten genom högt osmotiskt tryck. Det är klassificerat som ett grupp 2B-cancerframkallande ämne av International Agency for Research on Cancer, men amerikanska FDA har bekräftat dess säkerhet. Xylitol kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom; mitt lands "Standards for the Use of Food Additives" föreskriver att cyklamat inte kan användas i tillverkning av ångade bullar.
Det nya sötningsmedlet allulos har en sötma på cirka 70 % av sackaros och uppnår en omvandlingseffektivitet på över 80 % genom biosyntes, vilket uppvisar sockerkontrollegenskaper. [13-15] GB2760-2014 specificerar omfattningen och gränserna för användning av sötningsmedel; aspartam kräver märkning av fenylketonuri (PKU) varningsinformation.