Vitaminer har i allmänhet följande egenskaper: lätta att lösa upp i vatten, lätta att lösa upp i fetter och reglera ämnesomsättningen.
1. Lätt att lösa i vatten: Vattenlösliga vitaminer-kännetecknas av sin höga löslighet i vatten och utsöndras i urinen efter intag. Vattenlösliga-vitaminer inkluderar vanligtvis vitamin C, vitamin B2 och vitamin B1
2. Lätt att lösa i fett: Fettlösliga vitaminer-kännetecknas av deras löslighet i fetter eller organiska lösningsmedel, men inte i vatten. De måste tas med livsmedel med hög fetthalt för att främja absorptionen. Fettlösliga-vitaminer inkluderar vanligtvis vitamin A, vitamin D och vitamin E.
3. Reglera ämnesomsättningen: Vitaminer spelar en roll för att reglera ämnesomsättningen. Som organiska föreningar är vitaminer avgörande för mänsklig tillväxt och utveckling, vilket bestämmer den allmänna hälsan. De är viktiga näringsämnen för normal utveckling och anses också vara metabola katalysatorer, som effektivt hjälper till i kroppens ämnesomsättning.
Det finns många typer av vitaminer, som alla spelar viktiga roller i människokroppen. Om en vitaminbrist upptäcks, bör den tillsättas omedelbart under ledning av en läkare för att undvika att långvarig-brist orsakar skada på kroppen.